Bolo de cenoura

Massa:

• 3 xíc. de farinha de trigo
• 1 colh. (sopa) de fermento em pó
• 2 xíc. de açúcar (pra quem gosta de bem docinho)
• ¹/² xíc. de óleo de milho
• 3 ovos
• 3 cenouras médias descascadas e picadas

Preparo:

Liquidifique as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar até que fique bem homogêneo (vai ficar um pouco líquido, não se assuste). Em uma travessa misture a farinha e o fermento. Adicione o que liquidificou e bata com uma colher de pau (pode ser na batedeira, mas na mão fica mais fofinho) aos poucos até sumir os gruminhos de farinha.
Despeje em uma forma untada com óleo e farinha e leve ao forno pré-aquecido em fogo não muito alto.

Cobertura:

• 2 colh. (sopa) de margarina sem sal (prefiro a Qualy)
• 6 colh. (sopa) "generosas" de achocolatado (prefiro Nescau pq é mais concentrado)
• 50 ml de água (se preferir pode ser leite)
• 2 colh. (sopa) de açúcar

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar. Regue sobre o bolo ainda quente.

* Dica: Forre a ssadeira com papel manteiga antes de despejar a massa ou então com papel alumínio untado com margarina e farinha. Fica muito mais fácil pra desenformar o bolo e para lavar depois.